brownie chocolat dough et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 8 personnes :
– pour le brownie au chocolat :
– 150 g de chocolat noir
– 150 g de farine
– 30 g de poudre d’amande
– 150 g de sucre
– 130 g de beurre
– 4 oeufs

– pour la pâte à cookies :
– 60 g de sucre blanc
– 60 g de sucre de canne
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de farine
– 1 oeuf
– 120 g de beurre mou
– 70 g de chocolat noir
– 1 pincée de sel

– pour le caramel au beurre salé :
– 200 g de sucre
– 70 g de beurre demi sel
– 15 cl de crème liquide

– pour le glaçage au chocolat :
– 15 cl de crème liquide
– 170 g de chocolat noir

La recette :
– Préparer le brownie au chocolat :
– Faire fondre dans une casserole le chocolat et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène
– Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à ce que ces derniers blanchissent
– Ajouter la farine, mélanger bien puis ajouter le chocolat
– Verser votre préparation dans un moule préalablement beurré (il faut utiliser un moule assez haut car on ajoutera plusieurs couches de gâteaux)
– Enfourner pour 20 minutes à 170 degrés
– Sortir et laisser refroidir

– Préparer la pâte à cookies :
– Dans un saladier, mélanger les sucres et le jaune jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter ensuite la farine et le sel
– Continuer à mélanger
– Ajouter les pépites de chocolat et réserver au frais

– Préparer le caramel au beurre salé :
– Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux (le sucre se transforme progressivement en caramel)
– Lorsque le caramel est formé, hors du feu, verser la crème en une seule fois et mélanger aussitôt énergiquement
– Mélanger pour obtenir un mélange homogène
– Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger
– Réserver au froid

– Préparer le glaçage au chocolat :
– Concasser le chocolat et le faire fondre dans une casserole avec la moitié de la crème liquide à feu moyen
– Une fois le mélange homogène, ajouter le reste de crème liquide et bien mélanger
– Réserver

– Montage :
– Sur le brownie, verser le caramel au beurre salé
– Etaler ensuite la pâte à cookies puis recouvrir du glaçage au chocolat
– Laisser le gâteau au frais toute la nuit