cake aux airelles Borde®

Ingrédients pour 6 personnes :
– 125 g d’airelles Borde® (poids net égoutté)
– 100 g de beurre mou
– 190 g de sucre en poudre
– les graines d’une gousse de vanille
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 2 oeufs entiers
– 150 g de farine
– 30 g de poudre d’amandes
– 125 g de yaourt
– 1 cuillère à café de levure
– 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
– facultatif : un peu de sirop d’airelles Borde® (pour imbiber le cake)

La recette :
– Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
– Répartir les baies au fond du moule avec 50g de sucre
– Laisser ce plat au congélateur
– Préchauffer le four à 180 degrés
– Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre restant, ajouter le zeste de citron et la vanille pendant 8 à 10 minutes de façon à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter les oeufs uns à uns puis la farine
– Terminer à l’aide d’une spatule en incorporant la poudre d’amande, le yaourt et pour finir la levure et le bicarbonate de soude
– Sortir le moule à cake du congélateur et ajouter la pâte
– Enfourner pendant 45 minutes en laissant une feuille de papier aluminium sur le cake
– Lorsque le cake est refroidi, l’imbiber éventuellement de sirop d’airelles Borde®