Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 ananas mûr mais pas trop
– Le jus de 1 citron
– 10 cl de lait
– 20 cl de lait de coco
– 4 boules de glace à la noix de coco
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
La recette :
– Peler l’ananas et le couper en deux
– Retirer la partie centrale fibreuse et tailler la chair en morceaux
– Mettre l’ananas dans une casserole avec le sucre et le jus de citron
– Faire chauffer en remuant avec une cuillère en bois pendant 15 minutes à feu doux
– Lorsque la chair est bien ramollie, retirer la casserole du feu et mixer
– Réserver au frais
– Réunir dans le bol d’un robot le lait de coco, le lait et la noix de coco
– Mixer en plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une consistance bien mousseuse
– Répartir la moitié du coulis d’ananas dans des verres, ajouter l’émulsion de coco et recouvrir avec le reste de coulis
– Vous pouvez servir cette émulsion avec des rochers à la noix de coco par exemple
No Comments