Desserts chocolatés/ Gâteaux gourmands/ Tea Time

cheesecake au chocolat de New-York

Pour mon anniversaire, ma soeur m’a offert 5 livres de cuisine, rien ne pouvait me faire plus plaisir! J’ai notamment reçu le livre de Marc Grossman : un goûter à New-York. On a envie de tester toutes les recettes de ce livre. Cela me rappelle également mon voyage de 3 semaines dans la « grande pomme » il y a maintenant 8 ans, que de bons souvenirs. Je vous propose un twist du fameux cheesecake au chocolat, succès garanti lors de vos goûters. Mais attention : éviter de vous retrouver seul lorsque vous faîtes cette recette, au risque de tout manger!


Ingrédients pour 6 personnes :
– pour la croûte :
– 150 g d’Oréo ou de biscuits tout chocolat
– beurre pour le moule

– pour l’appareil au chocolat :
– 110 g de ricotta
– 210 g de fromage à tartiner nature
– 170 g de crème fraîche
– 75 g de sucre
– 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
– 35 g de cacao non sucré
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel

– Pour l’appareil nature :
– 100 g de fromage à tartiner nature
– 65 g de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 30 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf, blanc et jaune séparés
– 1 pincée de sel

La recette :
La croûte :

– Préchauffer le four à 225 degrés
– Ecraser les biscuits et tapisser le fond (de préférence amovible) d’un moule beurré de 22 cm de diamètre, en tassant bien avec le fond d’un verre
– Réserver au frais
L’appareil au chocolat :
– Dans un saladier, battre les blancs en neige bien ferme avec le sel puis ajouter 50 g de sucre et battre pendant 30 secondes
– Réserver au frais
– Fouetter la ricotta, le fromage et la crème fraîche, puis ajouter le reste de sucre et le sucre vanillé en continuant de mélanger
– Incorporer alors les jaunes les uns après les autres, ajouter le cacao et mélanger
– Pour finir, incorporer délicatement les blancs d’oeuf à l’aide d’une spatule
– Réserver au frais
L’appareil nature :
– Suivre le même procédé que pour l’appareil au chocolat
– Battre le blanc en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre et réserver
– Fouetter le fromage, la crème fraîche et le jus de citron, puis le sucre vanillé, la farine et enfin le jaune
– Terminer en incorporant le blanc en neige à l’appareil nature
Le montage et la cuisson :
– Préchauffer le four à 225 degrés
– Verser environ un tiers de l’appareil au chocolat dans le moule, ajouter l’intégralité de l’appareil nature et recouvrir du reste de l’appareil au chocolat
– Égaliser puis enfourner pour 15 minutes
– Sans ouvrir le four, baisser la température à 125 degrés et prolonger la cuisson de 55 minutes
– Le gâteau doit être ferme sur les bords et un peu tremblotant au centre
– Le laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum

3 Comments

  • Reply
    Miss Delphine
    9 mai 2013 at 10 h 59 min

    Superbe cheesecake gourmand. J'aime beaucoup ton blog. Bravo

    • Reply
      Elodie
      9 mai 2013 at 11 h 44 min

      Merci Delphine pour ton message 🙂
      Ce cheesecake est excellent, très frais et chocolaté!

  • Reply
    caroline
    9 mai 2013 at 12 h 39 min

    Très bonne recette et sublimes photos! Je vais profiter de ces jours fériés pour la préparer, en espérant que mon résultat soit aussi positif que le tien!

    http://www.jesuisbelleetalors.com

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