Depuis mon arrivée au Nicaragua, je vois souvent au marché ce fruit jusqu’alors inconnu pour moi : la pitaya. Il s’agit d’un gros fruit à l’épiderme rose vif ou jaune, recouvert d’écailles, il peut atteindre environ 700 g.
Une pitaya jaune |
Sa chair qui peut être blanche ou rose fushia, est parsemée de très nombreuses petites graines noires. Ce fruit se consomme généralement frais et à la petite cuillère.
Une pitaya à chair blanche parsemée de graines noires |
J’ai trouvé que la pitaya possède une saveur douce et fine. Le mélange avec la mangue bien fraîche était délicieux.
Voici la recette.
Ingrédients pour 2 personnes :
– une belle mangue
– une pitaya à chair blanche ou rose
– 3 cuillères à soupe de sucre
La recette :
– Eplucher et couper la mangue en lamelle d’un centimètre d’épaisseur environ
– Couper la pitaya en deux, retirer la chair et la mettre dans un bol
– Dans le bol, rajouter le sucre et écraser la chair de pitaya à l’aide d’une fouchette
– Dans une belle assiette, dresser le millefeuille avec une lamelle de mangue, une couche de chair de pitaya, ainsi de suite (jusqu’à 3 épaisseur environ)
1 Comment
universdedelf
15 juillet 2012 at 13 h 38 minmerci pour la découvert je ne connaissais pas bonne journée