tarte soufflée au caramel

Ingrédients pour 6 personnes :
– pour la pâte :
– 225 g de farine
– 30 g de poudre d’amande
– 95 g de sucre glace
– 15 g de cacao en poudre
– 150 g de beurre mou
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel

– pour la mousse :
– 300 g de caramel
– 100 g de beurre doux
– 75 g de beurre demi sel
– 2 oeufs
– 2 jaunes d’oeuf
– 50 g de sucre

La recette :
– Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, le cacao, la farine, la poudre d’amande et le sel
– Ajouter l’oeuf et former une belle boule de pâte
– Réserver au frais
– Pendant ce temps réaliser la mousse
– Dans une casserole faire fondre le caramel et les beurres
– Dans un robot, battre les oeufs, les jaunes et le sucre
– Mélanger les deux préparations ensemble
– Réserver
– Etaler la pâte sur un plan de travail fariné
– Faire cuire la pâte à blanc dans un plat préalablement chemisé 15 minutes à 170 degrés
– Attendre que la pâte refroidisse puis disposer la préparation sur la pâte
– Faire cuire 5 minutes à 190 degrés
– Servir avec une pointe de crème fouettée