Je continue avec une recette de galette des rois que j’ai adorée. C’est une version un peu plus light que la traditionnelle frangipane. J’ai fait cuire des pommes très doucement pendant 6 heures.
J’ai rajouté un peu de sucre, mes pommes étaient caramélisées et très savoureuses. J’ai mélangé à ces pommes une crème d’amande pour me rapprocher de la frangipane.
Le mélange était très réussi. On a englouti la galette à 4 adultes!
Désolée pour la qualité des photos mais c’est de plus en plus dur de faire des photos avec la lumière d’hiver!
Ingrédients pour 6 personnes :
– 2 pâte feuilletées
– 8 pommes
– 50 g de sucre
– 75 g de poudre d’amande
– 75 g de beurre
– 75 g de sucre glace
– 1 oeuf
– 1 jaune d’oeuf
La recette :
– Eplucher les pommes et les couper finement à l’aide d’une mandoline
– Disposer les pommes dans un plat préalablement beurré
– Alterner les couches de pommes et de sucre
– Couvrir ensuite avec une feuille de papier sulfurisée trouée
– Faire cuire 6 heures à 100 degrés
– Préparer la crème d’amande :
– Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace
– Ajouter l’amande et l’oeuf
– Lorsque les pommes sont cuites, attendre qu’elles refroidissent
– Les mélanger ensuite avec la crème d’amande
– Etaler une pâte feuilletée
– Répartir la préparation (attention à ne pas trop en mettre sur les bords)
– A l’aide d’un pinceau, mettre du lait sur les bords de la pâte
– Ajouter la fève!
– Etaler la deuxième pâte feuilletée
– Bien coller les bords des deux pâtes
– A l’aide d’un pinceau, répartir le jaune d’oeuf sur la pâte
– Décorer la galette avec un couteau
– Faire cuire à 180 degrés durant 35 minutes environ
1 Comment
LadyMilonguera
14 janvier 2017 at 8 h 58 minTrès gourmande cette galette !