Ingrédients pour 10 personnes :
– pour le gâteau (à faire deux fois) :
– 200 g de sucre
– 120 g de beurre fondu
– le zeste d’un citron vert
– 3 oeufs
– 150 g de farine
– 80 g de jus de citron vert
– 1/2 càc de levure chimique
– pour le lemon curd :
– 10 cl de jus de citron vert
– 3 oeufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 càs de maïzéna
– 30 g de beurre
– pour le glaçage :
– 250 g de mascarpone
– 10 cl de crème fraîche
– 50 g de sucre glace
– un paquet de chamallows blancs de préférence
– un bonbon rose
– du sucre coloré
– 10 g de chocolat (et une feuille de papier sulfurisé)
La recette :
– Préparer le gâteau au citron vert :
– Préchauffer le four à 180 degrés
– Mélanger les oeufs, ajouter le beurre fondu et le zeste
– Ajouter les oeufs, la farine et la levure et enfin le jus de citron
– Disposer la pâte dans un moule chemisé
– Faire cuire environ 25 minutes
– Attendre que cela refroidisse et réserver
– Renouveler l’opération pour faire un 2ème gâteau
– Préparer le lemon curd au citron vert :
– Zester les citrons et en prélever le jus
– Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre puis ajouter la maïzena, le jus de citron et les zestes
– Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux
– Laisser cuire jusqu’à épaississement
– Enlever la casserole du feu
– Ajouter le beurre en petits morceaux et continuer de remuer
– Réserver
– Préparer le glaçage :
– Mettre le mascarpone et la crème au congélateur environ 20 minutes
– Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique
– Ajouter le mascarpone et le sucre glace
– Réserver
– Monter le gâteau :
– Disposer le premier gâteau au citron vert sur un plat de service
– Ajouter le lemon curd, bien lisser à l’aide d’une spatule
– Refermer avec le 2ème gâteau au citron vert
– Glacer le gâteau avec la crème chantilly et mascarpone
– Ajouter les chamallow et les bonbons
– Rouler la feuille de papier sulfurisé de façon à obtenir un cornet
– Faire fondre le chocolat au micro-onde
– Déposer le chocolat dans le cornet
– Dessiner les yeux et la bouche du mouton
– Vous pouvez ajouter des fleurs pour décorer le mouton
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