Gourmandises/ Tartes gourmandes/ Tea Time

tarte à l’abricot et au romarin

Vous n’êtes pas sans savoir que j’adore l’association entre l’abricot et le romarin. Je vous ai parlé de mes financiers abricot-romarin. Cette fois ci j’ai testé la tarte abricot romarin. La crème pâtissière est aromatisée au romarin. Profitez en avant que ce soit la fin de la saison des abricots.


Ingrédients :
– pour la pâte :
– 120 g de beurre salé
– 70 g de sucre glace
– 25 g de poudre d’amande
– 1 cuillère à thé de poudre de vanille
– 1 oeuf
– 200 g de farine

– une dizaine d’abricot

– pour la crème pâtissière au romarin :
– 25 cl de lait
– 3 jaunes d’oeuf
– 70 g de sucre
– 30 g de maizena
– 1 gousse de vanille
– 1 branche de romarin

La recette :
– Préparer la pâte :
– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de façon à former une boule de pâte
– Laisser cette pâte au réfrigérateur durant 2 heures
– Préparer la crème pâtissière au romarin :
– Dans une casserole, mettre le lait, la gousse de vanille fendue en grattant l’intérieur et faire bouillir
– Hors du feu, plonger la branche de romarin
– Couvrir et laisser infuser 20 minutes
– Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre puis incorporer la maizéna
– Verser la moitié du lait bouillant en ayant pris le soin d’enlever la gousse de vanille et la branche de romarin
– Remuer énergiquement et remettre dans la casserole sans cesser de remuer jusqu’au premier bouillon
– Sortir la casserole du feu
– Réserver

– Préchauffer le four à 180 degrés
– Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une surface farinée
– Chemiser un moule à tarte
– Déposer la pâte dans le moule
– Répartir la crème pâtissière au romarin sur le fond de tarte
– Laver et couper les abricots en deux
– Les disposer sur la crème pâtissière
– Faire cuire la tarte durant 30 minutes environ

1 Comment

  • Reply
    LadyMilonguera
    3 septembre 2015 at 12 h 54 min

    Elle me fait bien envie ta tarte.

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