brioche à l’ananas rôti au beurre salé et vanille, glace vanille et noix de pécan

Ingrédients pour 2 à 3 tartines :
– 3 tranches de brioche vendéenne
– 1 bel ananas
– 30 g de beurre salé
– 1 gousse de vanille
– 60 g de sucre en poudre
– 50 g de noix de pécan

La recette :
– Laisser refroidir le beurre salé et le ramollir à l’aide d’une fourchette
– Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines
– Mélanger les graines de vanille au beurre
– Retirer la peau et les yeux des ananas
– Enlever le coeur de l’ananas et couper des tranches
– Dans une poêle, faire revenir le beurre vanillé puis ajouter les tranches d’ananas
– Ajouter le sucre en poudre et faire rôtir 3 à 4 minutes sur chaque face à feu doux
– Retirer du feu
– Disposer une tranche de brioche dans une assiette
– Ajouter l’ananas rôti, puis une boule de glace à la vanille
– Ajouter des noix de pécan concassées