tarte aux fraises, basilic et lilas mauve

Ingrédients pour 6 personnes :
– 500 g de fraises
– environ 10 petites feuilles de basilic
– 10 pétales de fleurs de lilas mauve

– pour la pâte :
– 120 g de beurre mou
– 80 g de sucre glace
– les grains d’une gousse de vanille
– 25 g de poudre d’amande
– 2 pincées de fleur de sel
– 1 oeuf
– 200 g de farine

– pour la crème d’amandes :
– 120 g de beurre mou
– 120 g de sucre semoule
– 120 g d’amandes en poudre
– 2 oeufs
– 1 bouchon de rhum blanc

La recette :
– Préparer la pâte :
– Mettre le beurre mou dans un récipient et tamiser le sucre glace directement dessus
– Ajouter la vanille, la poudre d’amandes et le sel
– Mélanger l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène
– Casser l’oeuf dans le mélange et remuer
– Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte
– Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer durant 1 heure au réfrigérateur
– A la sortie du réfrigérateur, tapoter la pâte avec le rouleau à pâtisserie et l’étaler froide sur un plan de travail fariné
– Garnir la pâte d’un moule à tarte fariné (de préférence moule amovible)
– A l’aide d’une fourchette, piquer quelques trous dans la pâte afin d’éviter qu’elle gonfle
– Réserver au frais, le temps de préparer la crème d’amandes
– Préchauffer le four à 180 degrés
– Dans un saladier, travailler le beurre en pommade
– Incorporer le sucre, les amandes en poudre et les oeufs
– Bien mélanger puis ajouter le rhum
– Etaler la crème d’amandes sur le fond de tarte
– Faire cuire la tarte 15 à 20 minutes à 180 degrés
– Attendre que la tarte refroidisse et la réserver au frais
– 1 heure environ avant de servir, laver et équeuter les fraises
– Couper les fraises comme vous le souhaitez (une forme déstructurée peut être sympathique)
– Disposer les fraises sur la tarte
– Laver les feuilles de basilic et les disposer sur la tarte, tout comme les fleurs de lilas
– Déguster avec une chantilly maison au basilic par exemple