filet mignon en croûte au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes : 
– 500 g de filet mignon
– 150 de foie gras
– 1 pâte feuilletée pur beurre
– sel, poivre
– huile d’olive
– un jaune d’oeuf

La recette :
– Couper des tranches de filet mignon
– Les saisir à feu fort dans une poêle une minute sur chaque face
– Saler, poivrer et réserver
– Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la coupe en 4
– Déposer quelques morceaux de filet mignon sur chaque part de pâte
– Couper des morceaux de foie gras et les disposer sur le filet mignon
– Refermer la pâte feuilletée avec le foie gras et le filet mignon dedans
– Bien souder en appuyant pour ne pas que le foie gras déborde
– Préchauffer le four à 210 degrés
– A l’aide d’un pinceau, disposer du jaune d’oeuf
– Avec un couteau réaliser des croisillons
– Faire cuire des petits feuilletés durant 30 minutes environ
– Accompagner ces feuilletés de purée de pommes de terre maison par exemple