tartelettes rose avocat-jambon-framboise

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 pâte feuilletée
– 5 avocats
– 100 g de fromage frais
– quelques feuilles de coriandre
– 1 petit oignon
– 1 citron vert
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 2 tranches de jambon cru
– 1 oeuf
– 4 framboises

La recette :
– A la poêle ou au four, faire sécher les tranches de jambon cru pour obtenir une chips bien croustillante
– Préparer la base en mixant ensemble 1 avocat, les feuilles de coriandre, l’oignon émincé, le fromage frais et le piment d’Espelette
– Finir avec le jus de citron vert et laisser reposer au frais
– Couper 4 cercles à l’aide d’un emporte pièce dans la pâte feuilletée
– Badigeonner d’oeuf fouetté
– Faire cuire au four une dizaine de minutes à 200 degrés
– Sortir et laisser refroidir
– Monter les tartelettes en déposant sur la pâte feuilletée la crème d’avocat, puis les lamelles d’avocat disposées en fleurs, ajouter la framboise au coeur et une chips de jambon cru sur le dessus
– Servir avec une salade

crédit photo : Sylvain Bertrand