financier à l’abricot et au romarin

C’est la pleine saison des abricots alors ne tardez pas trop à tester cette recette!

Ingrédients pour 6 personnes :
– 150 g de beurre + 10 g de beurre
– 1 càs de sucre
– 4 blancs d’oeuf
– 160 g de sucre glace
– 80 g d’amande en poudre
– 60 g de farine
– 1 pincée de sel
– 6 abricots
– 5 branches de romarin (d’environ 12 cm)

La recette :
– Laver et couper en deux les abricots
– Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre avec une cuillère à soupe de sucre à feu moyen et ajouter une branche de romarin
– Déposer les abricots pour les faire caraméliser durant 8 minutes environ
– Retourner les oreillons à mi-cuisson et les enrober de sucre
– Il faut que les abricots soient légèrement colorés
– Les réserver dans une assiette en laissant la branche de romarin
– Faire fondre les 150 g de beurre sur feu doux
– Mettre deux branches de romarin et laisser infuser pendant 10 minutes
– Après 10 minutes, retirer les branches de romarin
– Retirer les branches de romarin (vous pouvez les jeter)
– Mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amande et le sucre glace
– Ajouter deux branches de romarin et mixer le tout
– Réserver
– Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
– Ajouter les blancs en neige au mélange sec
– Mélanger délicatement et ajouter le beurre fondu
– Bien mélanger
-Préchauffer le four à 170 degrés
– Chemiser un moule à gâteau ou des mini moules à financiers
– Répartir la préparation dans le moule
– Ajouter les abricots
– Faire cuire durant 30 minutes