Ingrédients :
– 2 cc de levure de boulangerie déshydratée
– 50 g d’eau tiède
– 250 g de lait tiède
– 50 g de sucre en poudre
– 1/2 cc de sel
– 2 oeufs
– 600 g de farine T 45
– 60 g de beurre pommade
– 50 g de chocolat dulcey
– 1 oeuf
– sucre glace
– lait
La recette :
– Dans le bol de votre robot muni du fouet, mettre la levure, l’eau, le lait juste tiède, les oeufs (à température ambiante)
– Mélanger
– Ajouter 150 g de farine et pétrir
– Ajouter à nouveau 250 g de farine
– Mettre le beurre et le sel
– Pétrir jusqu’à ce que tout soit absorbé
– Terminer en ajoutant plus ou moins 225 g de farine
– Pétrir
– La pâte doit être bien lisse et très souple
– Fariner légèrement vos mains, former une belle boule de pâte
– Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud
– La pâte doit doubler de volume
– Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer en appuyant dessus
– Former un rectangle en vous aidant du rouleau à pâtisserie
– Recouvrir avec des pépites de chocolat dulcey
– Rouler la pâte de façon à obtenir un gros boudin
– Couper des tronçons de 3 cm de diamètre environ
– Déplacer le tronçon obtenu une fois à droite, puis une fois à gauche
– Patienter 30 minutes
– Badigeonner la brioche avec un oeuf battu (à l’aide d’un pinceau)
– Faire cuire pendant 30 minutes à 180 degrés
– Attendre que la brioche tiédisse
– Mélanger un peu de lait avec du sucre glace de façon à obtenir une sorte de pâte
– Répartir le glaçage sur la brioche avec une cuillère à café
2 Comments
laura
30 mai 2015 at 20 h 03 minelle a l'air extra ta brioche 🙂 je viens pour le petit déj demain !
LadyMilonguera
31 mai 2015 at 10 h 59 minTa brioche me fait terriblement envie !