carrés caramel et noix de pécan

Ingrédients pour 16 grands carrés :
– 250 g de farine
– 150 g de sucre roux
– 100 g de beurre fondu
– 200 g de noix de pécan
– 200 g de sucre
– 200 g de beurre
– 120 g de chocolat noir haché

La recette :
– Tapisser le fond d’un moule de 23 X 23 cmde papier sulfurisé
– Beurrer et fariner les côtés
– Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux et le beurre fondu (100 g)
– Placer cette préparation sableuse dans le fond du moule (bien appuyer avec le dos d’une cuillère)
– Hacher 100 g de noix de pécan, les répartir sur la couche sablée puis recouvrir avec les 100 g de noix entières
– Réserver
– Préchauffer le four à 160 degrés
– Préparer le caramel en chauffant modérément dans une casserole le beurre avec le sucre jusqu’à ce que la préparation épaississe
– La répartir sur les noix de pécan et enfourner pour 20 à 25 minutes
– Le caramel doit être juste doré
– Patienter 5 minutes puis recouvrir de chocolat
– Etaler le chocolat à l’aide d’une spatule
– Laisser refroidir et couper avec la lame d’un grand couteau des petits carrés