quenelle de Pont l’Evêque, oeuf mollet, chips de bacon, cèpes et pointe de sauce tomate

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 oeufs
 – 30 g de Pont l’Evêque E. Graindorge
– 170 g de crème fraîche épaisse
– 2 tranches de bacon
– 10 g de cèpes séchés
– 1 tomate
– sel, poivre, piment d’Espelette
– 4 feuilles de laurier pour la décoration

La recette :
– Mixer le Pont l’Evêque avec la crème fraîche
– Saler légèrement et poivrer
– Réserver
– Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon sur les deux côtés durant 5 minutes environ
– Réserver
– Réhydrater les cèpes dans de l’eau tiède
– Retirer l’eau et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 5 minutes environ
– Saler et poivrer les cèpes
– Réserver
– Faire bouillir de l’eau
– Plonger la tomate dans l’eau bouillante durant 1 minute environ
– Enlever la peau de la tomate à l’aide d’un couteau, couper la tomate en morceaux et la mixer
– Saler et poivrer la sauce tomate
– Dans l’eau bouillante, plonger l’oeuf que vous aurez enveloppé dans du film plastique
– Faire cuire l’oeuf 4 minutes
– Enlever le film plastique délicatemenet, disposer l’oeuf mollet dans l’assiette
– Saler et poivrer l’oeuf
– Ajouter du piment d’Espelette
– Réaliser une quenelle de crème au Pont l’Evêque avec deux cuillères à soupe
– Disposer joliment le bacon, les cèpes et quelques feuilles de laurier dans l’assiette

Avec cette recette, je participe au concours organisé par E.Graindorge