Ingrédients pour 6 personnes :
– 3 grosses tiges de rhubarbe
– 1 pomme
– 200 g de framboises
– 250 g de fraises
– 500 g de fromage blanc
– 250 g de mascarpone
– 180 g de sucre
– 2 gousses de vanille
La recette :
– Eplucher la rhubarbe et la pomme, couper le tout en dés
– Mettre à cuire dans une casserole avec 80 g de sucre de façon à obtenir une belle compote
– Faire refroidir
– Mélanger la moitié des fraises et la moitié des framboises avec 85 g de sucre et 85 g d’eau
– Faire bouillir puis mixer et réserver au frais
– Dans un récipient, réunir le fromage blanc, le mascarpone, 15 g de sucre et les gousses de vanille fendues et grattées
– Fouetter énergiquement pendant 1 minute
– Au fond d’un verre, déposer la compotée de rhubarbe, puis le fromage blanc et enfin le coulis
– Répartir le reste de framboises et fraises coupées en deux
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