Gâteaux gourmands/ Gourmandises/ Tea Time

l’Eton mess d’Heather

A Noël dernier j’ai eu la chance de découvrir un délicieux dessert anglais : l’Eton mess réalisé par ma belle-mère Heather. 
Ce dessert est frais, rafraîchissant et très peu sucré, de quoi finir en douceur un repas un peu copieux.
C’est un dessert dérivé de la fameuse Pavlova. Il semblerait que les parents du petit Eton aient souhaité lui apporter une pavolva jusqu’en Australie. La Pavlova n’aurait pas tenu dans le transport (pas trop étonnant en même temps!) et cela s’est transformé en « Eton mess » (traduction littérale « le bazar d’Eton »).
Les ingrédients sont les mêmes que ceux utilisés dans la Pavlova.
Un grand merci à Heather pour m’avoir transmis cette recette de famille. J’ai ajouté quelques pistaches concassées pour apporter une touche de couleur. Cet Eton mess se dégusterait aussi très bien avec un peu de glace aux framboises. 
Un petit conseil : ce dessert se réalise au dernier moment!

Ingrédients pour 6 personnes :

– 250 g de framboises (surgelées ou non)
– 50 cl de crème fraîche entière liquide
– 80 g de sucre en poudre
– 1 belle et grosse meringue à la fraise (ou nature), vous pouvez l’acheter toute prête pour gagner du temps
– des pistaches concassées pour la décoration
La recette :
– Placer le batteur, le saladier et la crème au congélateur au moins 30 minutes
– Faire décongeler les framboises
– Garder la moitié des framboises de côté et les écraser à la fourchette
– Ajouter 30 g de sucre avec ces framboises écrasées, mélanger, réserver
– Monter la crème bien froide en chantilly à l’aide du batteur, ajouter 50 g de sucre
– Diviser la crème chantilly en deux
– Dans un premier saladier (rempli de la moitié de la crème chantilly) ajouter la purée de framboises et mélanger
– Dans des verrines, disposer 2 cuillères à soupe du mélange chantilly-framboises
– Émietter la meringue et en ajouter quelques morceaux dans la verrine
– Ajouter quelques framboises
– Recouvrir d’une bonne couche de chantilly nature
– Pour la décoration, ajouter quelques framboises et des pistaches concassées

5 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon
    23 avril 2014 at 7 h 46 min

    C'est une chouette version cet eton mess !

  • Reply
    Aux radins gourmands
    23 avril 2014 at 8 h 14 min

    Superbe ! Personnellement j'adore ce dessert fruité et très frais du coup, je ne peux pas résister à ta recette =) Bisous Elodie et bonne journée

  • Reply
    lydie
    25 avril 2014 at 12 h 45 min

    Miammmm !

  • Reply
    Thaïs
    26 avril 2014 at 20 h 53 min

    J'adore cette verrine elle regroupe tout ce que j'aime, du croustillant, du fruité du mousseux …
    Bon week-end 🙂

  • Reply
    cecily
    5 mai 2014 at 18 h 40 min

    ça me plaît bien ça!

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