Plats

parmentier de canard

On change un peu des desserts avec cette recette de parmentier de canard. La présentation en emporte-pièce est bien sympa et vos invités ne s’attendront pas forcément à trouver du canard dans leur parmentier. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte pour le côté fraîcheur. 
Vous m’en direz des nouvelles!



Ingrédients :
– 4 cuisses de canard confites
– 2 oignons
– 2 échalotes
– 10 pommes de terre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 20 cl de lait
– sel, poivre
– une pincée de muscade

La recette :
– Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante 30 minutes environ
– Eplucher et couper les oignons et les échalotes en petits dés
– Les faire revenir à feu très doux avec une cuillère à soupe de graisse de canard durant quelques minutes (les oignons et les échalotes doivent être fondants)
– Découper et hacher grossièrement les cuisses de canard (ne surtout pas les mixer)
– Faire revenir les morceaux de cuisses de canard avec les oignons-échalotes durant 5 minutes environ à feu vif (le canard doit être finement grillé en surface mais rester moelleux)
– Réserver hors du feu
– Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette
– Ajouter le lait (vous pouvez en ajouter un peu plus si la purée est trop épaisse)
– Saler et poivrer la purée
– Ajouter la muscade et la crème fraîche
– Préchauffer le four à 200 degrés
– Dans un plat suffisamment haut, étaler la moitié de votre hachis
– Mélanger la moitié qui reste avec le même volume de purée et étaler cette deuxième couche sur la première
– Finir par une troisième couche de purée
– Faire cuire durant 25 minutes à 200 degrés
– Servir avec une salade verte

1 Comment

  • Reply
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon
    30 mars 2014 at 21 h 13 min

    Hummmmmm… comme c'est bon ça !

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