Plats

gratin de ravioles aux oignons caramélisés et à la béchamel à la muscade

Aujourd’hui je vous présente une recette qui me faisait de l’oeil depuis un petit moment dans le livre d’Anne-Sophie Pic « recettes pour tous les jours ». Dans ce livre, la femme « chef de l’année » simplifie ses recettes de chef pour nous les rendre accessibles. Ce gratin de ravioles aux oignons caramélisés et à la béchamel de muscade est tout simplement divin et se réalise en à peine 30 minutes. Il n’y a pas de quoi s’en priver, merci Madame Pic!



Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 plaques de ravioles
– 2 oignons blancs
– 1 trait d’huile d’olive
– 15 g de beurre demi-sel
– 20 g de parmesan râpé
– 1 pincée de sel

La béchamel à la noix de muscade :
– 25 cl de lait
– 20 g de beurre demi-sel + pour le moule
– 20 g de farine
– une pincée de noix de muscade
– sel

La recette :

– Préchauffer le four en position « gril »
– Eplucher puis couper finement les oignons
– Dans une sauteuse, faire chauffer un trait d’huile d’olive avec le beurre
– Ajouter les oignons, les faire cuire lentement, saler légèrement
– Laisser cuire à feu doux, lorsqu’ils commencent à caraméliser, retirer du feu et mettre de côté
– Dans une casserole, faire cuire les ravioles dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute
– Les refroidir dans de l’eau glacée, les égoutter
– Pour réaliser la béchamel, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, laisser cuire le mélange jusqu’à ce qu’il mousse
– Ajouter le lait petit à petit, en fouettant pour éviter de faire des grumeaux, puis laisser cuire quelques minutes, très lentement
– Hors du feu, ajouter la noix de muscade, puis le sel
– Beurrer un moule à gratin
– Déposer au fond les oignons caramélisés sur 3 mm d’épaisseur
– Ajouter par dessus les ravioles préalablement mélangées dans la béchamel, puis recouvrir de parmesan
– Faire gratiner au four pendant 5 min environ et servir bien chaud

No Comments

Leave a Reply

%d blogueurs aiment cette page :