Ingrédients : 4 grosses oranges, 2 fenouiles, 1 oignon rouge, 2 cas d’olives noires dénoyautées, persil frais, 1 cas de jus de citron, 4 cas d’huile d’olive, sel, poivre du moulin.
La recette : Peler les oranges à vif, puis les couper en quartiers au dessus d’un saladier, afin d’en récupérer le jus.
Nettoyer le fenouil et réserver une partie du plumet pour la décoration.
Couper ensuite les bulbes de fenouil en quartier dans le sens de la longueur. Après avoir épluché l’oignon, ciseler finement le persil. Incorporer ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, saler et poivrer.
Pour la présentation, servir la salade sur des assiettes individuelles et décorer avec quelques plumets de fenouil.
Le plus d’Elo : pour accentuer les saveurs, mettre la salade au réfrigérateur 30 min avant de servir.
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